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奶香鮮杏派
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深情transplant
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時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 135g
玉米澱粉 10g
蛋黃 2個
黃油 60g
雞蛋 1個
白糖 20g
奶 200g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    雞蛋里加入白糖，用打蛋器打至發白；
  • 步驟 2/20
    曬入混合的低粉(10g)和玉米粉，攪拌均勻；
  • 步驟 3/20
    牛奶入鍋煮沸；
  • 步驟 4/20
    煮沸後的牛奶倒入麵糊裡，邊到牛奶邊攪拌；
  • 步驟 5/20
    將加入牛奶的麵糊再重新倒入鍋中；
  • 步驟 6/20
    小火不停攪拌，直到呈粘稠狀即可。餡料放到一旁備用。
  • 步驟 7/20
    低粉（125g）放入面盆中；
  • 步驟 8/20
    放入切小塊的黃油；
  • 步驟 9/20
    用切刀不停的切面粉和黃油，最後呈鬆散的顆粒狀；
  • 步驟 10/20
    倒入打散的雞蛋；
  • 步驟 11/20
    輕輕的揉成麵糰；
  • 步驟 12/20
    按扁後放入保鮮袋中，在冰箱冷藏半小時；
  • 步驟 13/20
    取出冷藏後的麵糰；
  • 步驟 14/20
    案板撒粉，將麵糰擀成2-3mm厚的圓形麵皮；
  • 步驟 15/20
    將麵皮鋪入模具，麵皮要貼合模具，擀下多餘的麵皮；
  • 步驟 16/20
    用叉子紮好排氣孔；
  • 步驟 17/20
    麵皮上鋪錫紙放綠豆等重物，烤箱175度預熱，烤15分鐘；
  • 步驟 18/20
    烤好的塔皮裡塗抹上餡料；
  • 步驟 19/20
    鮮杏洗乾淨，去核切均勻的小塊；
  • 步驟 20/20
    鮮杏均勻的碼在塔餡上，烤箱175度預熱，烤20分鐘即可。
小貼士

做塔皮時，黃油從冰箱拿出就切小塊，不可過軟。

釋出於 2018-08-26
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