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刮涼粉
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荀伊人淡雅淚

趁著天氣變冷前,再吃一次涼粉,慢慢的看著涼粉刮成條,感覺好治癒o(* ̄︶ ̄*)o

比起涼皮做法要更快捷,雖然沒有涼皮的韌勁,不過粉條更柔軟了許多

時間:1-2小時
食材
豌豆澱粉 100克
青瓜 半截
蒜瓣 2瓣
香菜 少許
炒花生 適量
芝麻醬 1勺
生抽 1勺
1/2勺
香醋 1勺
油辣子 適量
白糖 1/2勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    100克豌豆粉+100ml涼開水,攪拌均勻成水澱粉,蒜瓣去皮切末備用
  • 步驟 2/7
    鍋中加600ml水煮開,倒入水澱粉,用筷子快速攪拌,開始冒泡後熄火,倒入乾淨碗中
  • 步驟 3/7
    靜置晾涼,待完全凝結後(熱天2小時以上),倒扣在盤子上
  • 步驟 4/7
    芝麻醬+少許溫開水攪拌至順滑,加入蒜末,生抽、鹽、白糖,香醋,油辣子攪拌均勻
  • 步驟 5/7
    青瓜洗淨切絲
  • 步驟 6/7
    用刮子將涼粉刮成條
  • 步驟 7/7
    裝盤,淋上醬汁,撒上花生,香菜即可。
釋出於 2020-10-27
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