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刮涼粉
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荀伊人淡雅淚
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趁著天氣變冷前,再吃一次涼粉,慢慢的看著涼粉刮成條,感覺好治癒o(* ̄︶ ̄*)o
比起涼皮做法要更快捷,雖然沒有涼皮的韌勁,不過粉條更柔軟了許多
時間:1-2小時
食材
豌豆澱粉
100克
青瓜
半截
蒜瓣
2瓣
香菜
少許
炒花生
適量
芝麻醬
1勺
生抽
1勺
鹽
1/2勺
香醋
1勺
油辣子
適量
白糖
1/2勺
顯示所有食材
烹飪步驟
步驟 1/7
100克豌豆粉+100ml涼開水,攪拌均勻成水澱粉,蒜瓣去皮切末備用
步驟 2/7
鍋中加600ml水煮開,倒入水澱粉,用筷子快速攪拌,開始冒泡後熄火,倒入乾淨碗中
步驟 3/7
靜置晾涼,待完全凝結後(熱天2小時以上),倒扣在盤子上
步驟 4/7
芝麻醬+少許溫開水攪拌至順滑,加入蒜末,生抽、鹽、白糖,香醋,油辣子攪拌均勻
步驟 5/7
青瓜洗淨切絲
步驟 6/7
用刮子將涼粉刮成條
步驟 7/7
裝盤,淋上醬汁,撒上花生,香菜即可。
釋出於 2020-10-27
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