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盤酥餅怎麼做？
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京細菜譜

麵粉、鹽、熱水揉成麵糰，醒面20分鐘，然後擀薄抹上油，像扇子一樣折起來，再捲起來擀平，最後煎至兩面金黃即可

時間:10-30分鐘
食材
中筋麵粉 200g
熱水 100g
鹽 適量
油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    麵粉加鹽，熱水和成絮狀。
  • 步驟 2/7
    揉成光滑的麵糰，放置20分鐘。臺上放點粉，取出麵糰。
  • 步驟 3/7
    擀薄，抹上多一些的油，油多才酥。喜歡還可以再撒一點鹽，椒鹽之類的上去。
  • 步驟 4/7
    像摺扇子一樣折後從中間切開兩半，然後捲起來
  • 步驟 5/7
    捲起。
  • 步驟 6/7
    擀扁，約0.3-0.5cm，想要裡外都很酥脆可以擀薄些。
  • 步驟 7/7
    把兩面煎到金黃，酥脆。
小貼士

熱水和麵是為了使面更是柔軟

釋出於 2020-05-06
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