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教你做蔓越莓貝果,教科書級的教程,一看便會，瞬間提升你的早餐顏值
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自仕鴨毓憂

貝果區別於其他麵包最大的特色就是在烘烤之前先用沸水將成形的麵糰煮過，經過這道步驟後，貝果就產生一種特殊的韌性和風味。

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 180g
全麥粉 15g
牛奶 160g
酵母 2.5g
鹽 3g
黃油 10g
白砂糖 30g
煮貝果水 1L
細砂糖 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將高粉、全麥粉、酵母、牛奶、鹽、白砂糖放入廚師機中，攪拌成型後加入黃油。黃油和麵團攪拌均勻後，再加入蔓越莓幹混合均勻。
  • 步驟 2/8
    和好的麵糰出膜後放在揉麵墊上，將總麵糰稱重後，平均分成6小份揉圓，蓋上保鮮膜醒發15分鐘。
  • 步驟 3/8
    取一小麵糰擀成橢圓形，兩邊朝中間對摺。再對摺成枕頭狀。
  • 步驟 4/8
    搓成細長條，大概22cm左右，將長條的一邊壓扁。
  • 步驟 5/8
    壓扁的一邊包住另外一邊，成圓滿圈狀。
  • 步驟 6/8
    將油紙剪成6小塊，放上整形好的6個麵糰，蓋保鮮膜繼續醒發20分鐘。
  • 步驟 7/8
    鍋內倒入水燒開，加入50克細砂糖煮沸，將醒發好的麵糰依次放入糖水中，每面煮30秒撈起擺放在烤盤上。
  • 步驟 8/8
    烤盤放蒸烤箱中層，選擇“純烤功能”，溫度170度，時間18分鐘，按“開始鍵”啟動，貝果表層上色均勻即可。
小貼士

小貼士：

1、蔓越莓也可根據個人口味換成芝麻、核桃等。

2、貝果還可橫切成二個圓，塗抹喜歡的果醬、奶油、調味醬等，或搭配生鮮蔬果、培根、火腿。

釋出於 2019-05-24
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