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蔓越莓貝果
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燕殺戮橫行

貝果和普通麵包相比 最大的特色就是在發酵好之後先用沸水略煮過，經過這道步驟之後再烤制，貝果會產生一種特殊的韌性和風味。

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 150g
糖 25g
低筋麵粉 100g
鹽 2g
酵母 2.5g
牛奶 125g
蔓越莓 40g
黃油 5g
水 500g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    按平時做麵包的順序放下牛奶 糖 鹽 高粉低粉 酵母
  • 步驟 2/9
    麵糰揉至擴充套件階段 加入黃油 繼續揉至完成階段
  • 步驟 3/9
    加入蔓越莓 揉3-5分鐘 至蔓越莓均勻分佈在麵糰裡
  • 步驟 4/9
    如果使用一次發酵法的話 在這一步就可以直接跳至步驟6
  • 步驟 5/9
    發酵麵糰至2倍大 揉幾分鐘排氣
  • 步驟 6/9
    將麵糰分割成6份 蓋上保鮮膜鬆弛5-10分鐘
  • 步驟 7/9
    將麵糰揉成25cm左右長的長條 一端用擀麵杖壓扁 將另外一端圍過來 將擀扁的部分包裹好（因為偷懶 所以麵糰到後面一點都不平整 此處應該擀成長方形再從一邊捲起來成長條 或者在此步驟再加蔓越莓包裹起來）
  • 步驟 8/9
    圍好的麵糰
  • 步驟 9/9
    入烤箱發酵 至2倍大
小貼士

( ๑ŏ ﹏ ŏ๑ )治不了的拍照技術 這是一次失敗的經歷 好桑心

釋出於 2018-10-10
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