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蔓越莓貝果
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大方gossip

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 250g
白糖 8g
水 135g
鹽 5g
酵母 3g
黃油 5g
清水 800g
糖 40g
蔓越莓幹 30g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    結束後加入黃油揉，將麵糰揉至擴充套件階段。
  • 步驟 2/17
    揉至光滑的麵糰。
  • 步驟 3/17
    開水清洗浸泡蔓越莓5分鐘。
  • 步驟 4/17
    將開水浸泡過的蔓越莓用廚房紙巾吸乾水分後，切成碎粒加入麵糰。
  • 步驟 5/17
    將蔓越莓揉勻。
  • 步驟 6/17
    揉好後分成6等份，滾圓後蓋溼布鬆弛15分鐘。
  • 步驟 7/17
    將麵糰用擀麵棍擀開。
  • 步驟 8/17
    捲成圓柱條。
  • 步驟 9/17
    搓成細長條，擀開一頭
  • 步驟 10/17
    面的兩端對接，呈一個圓形。
  • 步驟 11/17
    將擀薄的位置一點點捏緊收口。
  • 步驟 12/17
    依次做好，放在剪好的油紙上，擺入烤盤。
  • 步驟 13/17
    蓋上發酵布放在溫暖處醒發30分鐘左右。
  • 步驟 14/17
    發酵時間快到的時候開始煮糖水，40克糖加入800克水煮至接近沸騰。
  • 步驟 15/17
    烤箱開啟200度開始預熱。 糖水煮接近沸騰後，放入貝果的面胚，一面煮30秒用漏勺翻面。
  • 步驟 16/17
    翻面煮30秒撈出，瀝乾水分擺入烤盤。
  • 步驟 17/17
    出爐晾涼即可享用。
小貼士

1.麵糰水分比較少，不像甜麵包那麼容易揉，必須揉光滑，至擴充套件階段。

2.整形過程見步驟，所有壓緊、捏緊的步驟一定要注意捏緊壓緊。

3.整形之後發酵的過程不要超過半小時，20-30分鐘足夠。

4.如果蓋溼布發酵請記得擰乾，也可以蓋保鮮膜或者放入烤箱進行發酵。

5.煮的時間不要太久，動作迅速點，漏勺撈起，把水分顛掉就放烤盤，要裝飾表面的這個時候就可以儘快。

6.烤箱一定要提前預熱，溫度和時間根據自己的情況調節。

釋出於 2020-01-15
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