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南瓜玉米麵蔓越莓貝果
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deflection恐懼

“我不是甜甜圈！”----Bagel，一種源於猶太人的主食，硬麵團麵包，在北美非常流行，少糖少油。先煮後烤，具有Q韌有嚼頭的特殊表皮和質地。搭配奶油乳酪或做成三明治都是常見吃法。

食材
熟南瓜泥 100g
玉米麵 80g
高筋粉 400g
水(根據南瓜泥含水量調整) 190g
乾酵母 3g
鹽 0.5小勺
黃糖 15g
蔓越莓幹 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    所有原料揉成麵糰，揉至光滑有彈力。醒30分鐘。
  • 步驟 2/6
    分割6份，滾圓。
  • 步驟 3/6
    搓長，整形成圈狀。
  • 步驟 4/6
    發酵至1.5倍大。
  • 步驟 5/6
    敞口鍋放適量水和3大勺糖，煮沸。貝果麵糰放入兩面各煮30秒至1分半。
  • 步驟 6/6
    撈出麵糰，放烤盤，烤箱218度，烤20~25分鐘至表面光亮金黃。
小貼士

貝果屬於硬質歐式麵包，麵糰水粉比為50~55%，質地細密有韌勁。

煮貝果的水中傳統是加麥芽糖，也可加白糖或增加鹼味的小蘇打。

釋出於 2018-07-10
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