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土豆培根軟歐包,外面賣高價,自己做很簡單,少油少糖熱量低還能飽腹
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彥斌屠魔戰神

包里加了土豆泥，使包的口感軟化了！第二天吃也不會很硬，而且味道很香很好吃！很值得一試

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 150g
土豆 80g
水 90g
酵母 1/2茶匙
軟化黃油 17g
培根 30g
鹽 2g
黑胡椒碎 1/8茶匙
幹百里香 1/2茶匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    麵粉和酵母混合均勻
  • 步驟 2/12
    土豆80克切小塊，微波爐中大火叮2-3分鐘，壓成泥，晾涼後加入麵粉裡，用手將麵粉和土豆泥搓抓均勻
  • 步驟 3/12
    加入17克軟化黃油用手搓抓均勻
  • 步驟 4/12
    加入80-90g水
  • 步驟 5/12
    用刮刀將麵粉和水拌成面團後 停止20分鐘，停止期間麵粉逐漸將水吸收，使面團更容易揉光滑
  • 步驟 6/12
    麵糰揉光滑後(大概十分鐘)加入黑胡椒碎，鹽，培根碎，迷迭香碎。
  • 步驟 7/12
    盤底塗少許橄欖油 將面團滾圓放入， 25度室溫發酵，也可以冰箱冷藏發酵一晚。這是發酵好的麵糰
  • 步驟 8/12
    盤底塗少許橄欖油 將面團滾圓放入， 25度室溫發酵，也可以冰箱冷藏發酵一晚
  • 步驟 9/12
    將面團滾圓，放在墊了油紙的烤盤上 蓋上保鮮袋，進行二次發酵，室溫25度 發酵至2倍大後，掀開保鮮袋晾皮10分鐘，此時預熱烤箱，上下火210度，烤箱裡放一碗水製造蒸汽
  • 步驟 10/12
    篩粉、割包、入烤箱中下層 10分鐘後轉190度烤30分鐘
  • 步驟 11/12
    成品
  • 步驟 12/12
    成品
小貼士

水量根據自己麵粉吸水量加，我麵粉蛋白質含量23%，我加90g水，如果蛋白質含量低於23%就減少5-10g水。

釋出於 2019-05-24
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