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梅州醃面
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小袋鼠打怪獸

梅州醃面是廣東梅州地區的特色的漢族客家小吃，早餐宵夜最常吃的就是梅州醃面，顏色金黃，味道爽口香滑。正宗的梅州醃面不僅看起來頗具觀賞性，常搭配三及第湯一起食用，且在食用時也能感受到一種與眾不同的麵食感受。梅州醃面是客家人經過幾次大遷移後，把中原部分飲食方式帶到南方的結晶，形成了的獨特地方美食。許多在外工作的客家人都常懷家鄉梅州醃面的味道，即便遠在世界各地工作的客籍人，也擋不住因醃面情結勾起的鄉情。如今，梅州的客家醃面不僅是梅州特色小吃，也成為了海外客家人思鄉的眷戀。

時間:10-30分鐘
食材
豬肉末 90g
掛麵 2小把
油 適量
鹽 適量
醬油 半勺
米酒 幾滴
魚露 半勺
大蒜 6粒
大蔥 3根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    備好所有食材（肉糜加進適量鹽，花生油，幾滴白酒醃製十分鐘）
  • 步驟 2/12
    把大蒜拍扁剁碎，大蔥切成蔥花。
  • 步驟 3/12
    熱鍋下油，油燒至五成熱時把大蒜末放進。
  • 步驟 4/12
    小火慢炒。
  • 步驟 5/12
    炒至微黃色，用無水的容器盛起備用（此時的大蒜末香脆可口）。
  • 步驟 6/12
    接著冷油把肉糜加進拌勻。
  • 步驟 7/12
    同樣用小火煸至微黃色。
  • 步驟 8/12
    用一鍋燒開水（水比平常煮麵要多一些），水開後下掛麵。
  • 步驟 9/12
    掛麵煮至浮起後撈起瀝乾水份。
  • 步驟 10/12
    把麵條放碗裡，並加進一勺油，半勺醬油，半勺魚露，適量鹽。
  • 步驟 11/12
    用筷子拌勻，抖散。
  • 步驟 12/12
    撒上備好的蒜末，肉末，蔥花。
小貼士

1,大蒜稍為剁碎些。

1,煮麵條時多放些水，煮出來的麵條不會粘。

釋出於 2019-05-30
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