梅州醃面是傳統的漢族小吃，是梅州市區（含梅江區、梅縣區）最典型、最熟悉不過的早餐代名詞。客家人經過幾次大遷移後，把中原部分飲食方式帶到南方的結晶，形成了的獨特地方美食。許多在外工作的客家人都常懷家鄉醃面的味道，即便遠在世界各地工作的客籍人，也擋不住因醃面情結勾起的鄉情。如今，梅州的客家醃面不僅是梅州特色小吃，也成為了海外客家人思鄉的眷戀。在做這個面之前,我去我們這裡的一家梅州醃麵館吃了,也喝了及弟湯,味道確實不錯!請教了一下老闆,呵呵,在他那裡買了鹼水面,回來自己也操作了兩次,第一次面沒煮好,煮做壞了;這次再做,有經驗了,一舉得到家裡人的認可!簡單,方便,好吃啊!還可以加點肉末什麼的,根據喜好啦!