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泉州滷麵
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泉州滷麵是福建泉州著名的漢族小吃，泉州滷麵並非滷水作湯之滷麵，而是由各種配料做成滷湯與麵條混起來的"滷麵"，一碗好吃的泉州滷麵的精華也就在滷汁裡，能讓滷汁的味道融入原本無味的生面中，才是泉州滷麵的上成品。

時間:30分鐘-1小時
食材
生面 250g
瘦肉 100g
海礪 100g
雞蛋 1個
牛心菜 100g
紅蘿蔔 100g
蔥 3根
香菇肉醬罐頭 半個
薑絲 10g
生抽 1匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    1 準備材料
  • 步驟 2/14
    2 把牛心菜紅蘿蔔切絲，五花肉切片，海礪清洗乾淨，蔥切段備用。
  • 步驟 3/14
    3 海礪處理乾淨放入地瓜粉醃製。
  • 步驟 4/14
    4 五花肉放入少許鹽地瓜粉醃製。
  • 步驟 5/14
    5 油鍋煎蛋備用，鍋底留油。
  • 步驟 6/14
    6 放入蔥段薑絲熗鍋。
  • 步驟 7/14
    7 放入牛心菜胡蘿蔔炒一火。,
  • 步驟 8/14
    8 菜炒勻後加水適量的水，倒入肉醬罐攪勻。
  • 步驟 9/14
    9 水沸騰後加入五花肉。
  • 步驟 10/14
    10 放入生面，用筷子輕輕攪散一下，以免麵條沾在一起。
  • 步驟 11/14
    11 最後放海礪。
  • 步驟 12/14
    12 再來點生抽提鮮。
  • 步驟 13/14
    13 撒上香蔥。
  • 步驟 14/14
    14 一鍋滷麵完成了。
小貼士

海礪要用地瓜粉醃製。面下完要用筷子攪散。因各人口味，我建議湯汁不用放鹽也可以，因為生抽、肉醬都含鹽。

釋出於 2019-08-14
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