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蟲草花雲吞麵
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吩頭嚼趁湃

其實家裡經常會備有自己包好的速凍水餃啊，雲吞啊在冰箱的，事關最近一段時間實在是天太熱，人也犯懶，一直不願意動手做，這不，好久沒吃，就心心念唸的，LG也說，要換換口味，不能老吃一樣，要不做點雲吞吃吧，家裡的蟲草花也需要快速消滅掉，一不做，二不休，直接包進雲吞裡，親別覺得怪，這個味道真的可以有，鮮嫩的肉末中，有一根根脆脆的蟲草花，既食補還藥補，一舉兩得哦。

時間:10-30分鐘
食材
豬肉末 350g
魚肉末 150g
蟲草花 25g
薑末 10g
雲吞皮 350g
麵條 120g
小油菜 100g
韭黃 20g
糖 1茶匙
生抽 1茶匙
蠔油 1.5茶匙
胡椒粉 少許
濃湯寶 32g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豬肉末與魚肉末事先剁成茸，再攪拌上勁，蟲草花用的是幹口，把它用清水浸泡發透，姜切碎。
  • 步驟 2/9
    豬肉末，魚肉末，薑末入碗，加入一塊濃湯寶，適量生抽，蠔油，胡椒粉，糖。 （這裡要注意的是，濃湯寶是塊狀的，如果沒有經過事先的融化，那麼最好的辦法，就是直接上手把餡料抓勻，讓濃湯寶與肉餡迅速融為一體）
  • 步驟 3/9
    徹底拌勻。
  • 步驟 4/9
    再加入蟲草花拌勻，肉餡這就算是做好了。
  • 步驟 5/9
    取一張雲吞皮，放入適量肉餡。
  • 步驟 6/9
    我就是隨手一捏，如果親要想好看，可以包自己喜歡和擅長的花樣，只要不露餡就可以了。
  • 步驟 7/9
    小油菜焯燙成熟，放置一旁備用。
  • 步驟 8/9
    小鍋中加入清水或清湯，並適量調味，當水開後，下麵條與雲吞煮熟。
  • 步驟 9/9
    取一個湯碗，放少許韭黃，蠔油，再澆上一勺熱湯，把煮好的麵條與雲吞，盛入碗中，加上小油菜，就可以享用了。
小貼士

1.濃湯寶已有鹹味，所以本食譜並沒有加入鹽，只是放了少許的生抽與蠔油提味。

2.包制雲吞時，注意收口處不要捏的太厚，否則不易煮熟，同時口感也不好。

3.韭黃代替常用的蔥花和香菜，那香氣可非同一般哦，親一定要試試就知道它的好了。

釋出於 2019-05-31
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