jxcaipu logo
雲南蟲草花火腿雞
9.4萬 熱度 53 收藏
小湯圓gnaw

小的時候就愛去雲南玩，雲南有很多稀奇古怪又好吃的食材，長大畢業了現在在雲南工作，慢慢也愛上這些大自然賜予的食材。

蟲草花，並非花，它是人工培養的蟲草子實體，培養基是仿造天然蟲子所含的各種養分，包括穀物類、豆類、蛋奶類等，屬於真菌類。蟲草花的功效：保肺氣，調節陰陽，補腎益精，對盜汗，腰膝痠痛有一定療效。

火腿，除了金華火腿，就是很出名的雲南宣威火腿了，燉雞時加入適量火腿，增加雞湯的鹹鮮。

這個雞湯裡有個特別的地方就是我加入了無花果乾，無花果生津開胃，潤腸通便，清甜中微微酸，中和了夏天喝雞湯給人帶來的膩感。

時間:1-2小時
食材
母雞 半隻
宣威火腿 一小塊
蟲草花 一把
姜 一小塊
無花果乾（可不用） 5個
鹽 適量
白胡椒粉 適量
料酒 適量
大紅棗 8顆
枸杞 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    蟲草花冷水浸泡，期間換兩次水，最後一遍淘洗乾淨以後再用清水泡著，備用
  • 步驟 2/8
    火腿切片，備用
  • 步驟 3/8
    雞斬塊用清水浸泡2小時以上泡出血水，洗乾淨後冷水下鍋，加一點料酒，水開1分鐘後撈出雞塊，放入紫砂鍋內，加入拍扁的姜塊
  • 步驟 4/8
    再加入火腿片，倒入燒開的清水，調到營養湯模式，2小時
  • 步驟 5/8
    等燉了1個半小時以後，加入無花果乾、大棗、枸杞
  • 步驟 6/8
    接著加入蟲草花，泡蟲草花的最後一遍乾淨的水也倒進去，繼續燉半小時以上
  • 步驟 7/8
    出鍋前先嚐嘗味道，鹹味不夠的話加一點鹽，加胡椒粉，出鍋～
  • 步驟 8/8
    圓圓的那個是無花果哦，無花果有潤腸通便的作用，生津開胃。沒有也可以不加，這是我自己的想法加進去的，因為男朋友喜歡吃無花果。不過口感真的不錯哦，甜中微微帶酸，中和了夏天喝雞湯的膩感。
小貼士

沒有無花果也可以不加哦，天開始熱起來，還是建議放了火腿片就不要加鹽了。當然，沒有宣威火腿金華火腿也是可以的啦～又或者其他火腿

釋出於 2018-10-05
192
相關菜譜
寫評論