jxcaipu logo
蟲草花火腿土雞煲
6.7萬 熱度 34 收藏
_野生草莓

ps:點選步驟圖是GIF的喲~~~

雞肉纖維細緻，老少皆愛，是餐桌上最常出現的肉類之一。適合各種烹飪方法的雞肉本就美味，但大塊烹製不容易入味，長久燉煮又會軟爛有餘而鮮嫩不足。然而會吃的美食家們早已研究出了問題的解決方法。

那就是：火腿！

燉個雞湯，加片火腿就能起到畫龍點睛的提鮮作用。火腿本身的滋味濃郁鮮鹹，與不容易入味的雞一起燉煮後，使火腿的鮮味滲入雞肉中，讓寡淡的雞肉多了火腿的鮮美，陣陣香味撲鼻而來，隨便就能吃下三碗飯。

時間:30分鐘-1小時
食材
土雞 一隻
金字火腿 200g
蟲草花 8g
蓮子 32g
幹香菇 12g
紅棗 12粒
生薑 1塊
料酒 3湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    蟲草花用涼水浸泡10分鐘，幹香菇溫水泡發至軟去蒂備用。蓮子、紅棗也可一同清洗乾淨。
  • 步驟 2/5
    土雞處理乾淨。（如果買不到土雞，一般的雞也是可以的，不過需要汆水。溫水下鍋汆燙7分鐘左右，汆燙時需要適時翻動。汆燙雞肉是為了去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，可以使燉出的湯清爽而不渾濁，鮮香而無異味）
  • 步驟 3/5
    金字火腿塊取出包裝，切成小片。
  • 步驟 4/5
    將雞、生薑片、火腿片放入砂鍋中，注入清水淹沒雞身。（燉湯最適宜冷水下鍋，隨著水溫的慢慢升高，原料會充分釋放出營養。）
  • 步驟 5/5
    煮沸時加入蟲草花、香菇、紅棗，以料酒調味繼續小火燉煮1小時左右。
小貼士

肉可以用洗米水泡3分鐘，這樣可以去味去油，還可把不健康的血水去掉；沒有蟲草花可以用一小片姜代替；最好用電子燉盅，省功夫

釋出於 2018-09-02
152
相關菜譜
寫評論