小米核桃吐司 - 小米核桃吐司的做法,小米核桃吐司怎麼做好吃,小米核桃吐司的家常做法 - 京細菜譜

小米核桃吐司

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我想瘦可以嗎啊

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小米粒小，色淡黃或深黃，質地較硬，成品有甜香味，具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。都說小米熬粥營養豐富，有“代參湯”之美稱。小米做麵包還是第一次，麵包表面皺皺的皮可以看出麵包有多軟，撕咬麵包時不時咬到一粒粒小米，口感很不錯呢。

時間:1-2小時

食材

小米 20g

清水 150g

中筋麵粉 270g

鹽 2g

白糖 20g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/22

小米洗淨浸泡，加入150克清水熬煮。
步驟 2/22

煮至鍋中無水。
步驟 3/22

煮好的小米倒入碗中，晾涼作為湯種備用。
步驟 4/22

麵粉、白糖、鹽、酵母、蛋白（留一點刷表面）、橄欖油放入料理盆中，加入鮮牛奶，拌勻。
步驟 5/22

倒入小米湯種。
步驟 6/22

用筷子拌至無干粉。
步驟 7/22

手工摔打揉麵，至可以拉出薄膜。
步驟 8/22

麵糰放入保鮮盒中，冰箱冷藏24小時。
步驟 9/22

麵糰發酵至2倍大。
步驟 10/22

麵糰取出回溫，擀開排氣。
步驟 11/22

分割成三份，滾圓鬆弛15分鐘。
步驟 12/22

準備好核桃。
步驟 13/22

切小粒備用。
步驟 14/22

取一份麵糰擀開。
步驟 15/22

分別捲起鬆弛15分鐘。
步驟 16/22

二次擀開，放入核桃粒。
步驟 17/22

從一端捲起。
步驟 18/22

放入模具中。
步驟 19/22

溫暖處餳發至八分滿。
步驟 20/22

刷上蛋白液。
步驟 21/22

烤箱預熱。烤箱下層，上下火175度，烘焙40分鐘。
步驟 22/22

烤好的麵包倒出，晾涼裝袋。

小貼士

1、手工揉麵講究藉助手腕用巧力，輕鬆就可以把麵糰揉出膜。

2、草兒習慣冰箱冷藏發酵，慢慢發酵做出來的麵包效果更好。

釋出於 2019-06-10