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水晶糕
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大臉貓drawback

水晶色白潤滑，糯軟耐嚼，食之甘美，清涼爽口。道光年楊靜亭《都門記略》寫道：“紹興風味制來高，江米桃仁軟滑膏，甘淡養脾療胃弱，進場宜買水晶糕。”

時間:10分鐘內
食材
糯米 150g
花生油 適量
糖粉 適量
糖桂花 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    糯米洗淨用適量清水浸泡3個小時。
  • 步驟 2/9
    泡好的糯米用料理機打成糊。
  • 步驟 3/9
    裝入籠布中擠一下水分。
  • 步驟 4/9
    放入蒸鍋中旺火蒸30分鐘。
  • 步驟 5/9
    正好的糯米糕放入碗中加入糖粉。
  • 步驟 6/9
    再加入糖桂花。
  • 步驟 7/9
    拌勻。
  • 步驟 8/9
    模具中刷上一層花生油。
  • 步驟 9/9
    將拌的糯米糊放入模具中，放入冰箱冷藏2個小時即可食用。
小貼士

打好的米漿一定要儘量擠幹水份，像胖子這次做的就有點偏軟。

釋出於 2019-06-10
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