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水晶糕
8.9萬 熱度 89 收藏
屈孤秋酷

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
西米 300g
紫薯 200g
紅蘿蔔 150g
純奶 適量
白糖 50g
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    西米用料理機磨粉，要過篩越細越好。
  • 步驟 2/13
    適量牛奶加溫慢慢倒入磨好的粉中，用筷子順時針攪拌成小顆粒狀，再揉成團蓋上保鮮膜保溼，歇20分鐘再揉一次。
  • 步驟 3/13
    紫薯紅蘿蔔預先用微波爐叮熟。（蓋上用高火5分鐘即可。）
  • 步驟 4/13
    分別加入糖粉。
  • 步驟 5/13
    壓碎成有點小顆粒備用，用鍋隔水蒸熟的也可以。
  • 步驟 6/13
    取一點粉團翰薄，鋪上紫薯，捲起來。
  • 步驟 7/13
    切開小段，靜置一會。
  • 步驟 8/13
    取一點粉團，混和紫薯揉勻。
  • 步驟 9/13
    把剩下的白色粉團分別翰薄，疊起來。
  • 步驟 10/13
    像做壽司一樣捲起來。
  • 步驟 11/13
    重複把紅蘿蔔同紫薯操作一樣捲起來。大火下鍋蒸15分鐘，熄火再燜5分鐘，皮才會變透明的。
  • 步驟 12/13
    西米做的皮晶瑩剔透。
  • 步驟 13/13
    表面透明透出裡面一粒粒的紫薯，3種口感都好Q。
小貼士

蒸用西米做皮的糕最後一點要再蓋上鍋蓋，再鍋中悶5分鐘左右，糕才會完全變成透明的水晶皮。

釋出於 2020-01-06
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