jxcaipu logo
水果慕斯蛋糕
7.2萬 熱度 1萬 收藏
好學生我沺殊

明天親愛的生日，趕緊做個蛋糕表示下，別看它小，也花了我大半天的時間呢！自從開始學烘焙，從此不進蛋糕店！小得意一下！

時間:1-2小時
食材
6寸戚風蛋糕 1個
淡奶油 150g
草莓 250g
牛奶 15ml
白砂糖 50g
檸檬汁 5ml
蛋清 1個
水 20ml
吉利丁片 1片
黃桃 適量
火龍果 適量
櫻桃 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    前一天準備好6寸威風蛋糕一個
  • 步驟 2/19
    分成兩片後先入一片
  • 步驟 3/19
    草莓對半切開，沿著邊放一圈
  • 步驟 4/19
    剩下的草莓切碎放碗裡
  • 步驟 5/19
    用擀麵杖壓成泥
  • 步驟 6/19
    加糖26克
  • 步驟 7/19
    加檸檬汁一小勺5ML
  • 步驟 8/19
    加牛奶一大勺15ML
  • 步驟 9/19
    再加入一片熔化的吉利丁片後，攪拌均勻
  • 步驟 10/19
    奶鍋加水20克放糖10克小火燒開
  • 步驟 11/19
    線狀滴入打至大泡的一個蛋白內並打至全發（此為義大利蛋白霜）
  • 步驟 12/19
    蛋白霜分次加入草莓糊裡
  • 步驟 13/19
    攪拌均勻後
  • 步驟 14/19
    將淡奶油150ML加糖15克打至6分發後用約100ML與上圖切拌均勻（剩下的用來裱花），看來我草莓用得太少了，到這裡已經看不出草莓慕斯的紅色了，本想出來粉紅的效果只好下次了
  • 步驟 15/19
    倒入拌均勻的慕斯
  • 步驟 16/19
    再放上另一片蛋糕片
  • 步驟 17/19
    再倒完剩下的慕斯並整平放冰箱4小時以上
  • 步驟 18/19
    脫模後放在轉檯上
  • 步驟 19/19
    裱好花，裝點水果，大功告成！
小貼士

雖然很麻煩，但絕對值得！味道獨一無二！

釋出於 2019-06-12
173
相關菜譜
寫評論