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水果慕斯蛋糕
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心遠鍾疏是

第一次學做“幕斯蛋糕”，送給老公生日的禮物。

時間:1-2小時
食材
6寸戚風蛋糕體 1個
淡奶油 250g
白糖 40g
草莓泥 200g
魚膠粉 10g
鮮橙汁 45ml
草莓QQ糖 1包
郎姆酒 少許
芒果 半個
櫻桃 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    全部材料都齊了。事先做好一個6寸的戚風蛋糕，中間一剖為二 草莓醬是事先自制的。
  • 步驟 2/20
    草莓醬+20克白糖隔水加熱至糖溶化，待涼。
  • 步驟 3/20
    魚膠粉冷水浸泡後，再同樣隔水加熱，待涼。
  • 步驟 4/20
    將放涼的魚膠液倒入草莓液中。
  • 步驟 5/20
    另取乾淨盆，倒入淡奶油。
  • 步驟 6/20
    加20克白糖隔冰塊打發至7分，稍可以流動即可。
  • 步驟 7/20
    將冷卻後的草莓液倒入淡奶油中。
  • 步驟 8/20
    滴入少許郎姆酒。
  • 步驟 9/20
    攪拌均勻，這樣草莓慕斯液就做好了。
  • 步驟 10/20
    將戚風蛋糕用剪刀，修剪比模具底稍小一圈。
  • 步驟 11/20
    放一片蛋糕胚在模具中，再倒入1/2草莓慕斯液。
  • 步驟 12/20
    再將第二片蛋糕胚鋪上慕斯液上面。
  • 步驟 13/20
    再倒入全部的慕斯液，輕震幾下，表面就平整了（哈哈，第一次做草莓泥，打的不夠細膩了），放冰箱冷藏4小時以上（我放置了一夜）。
  • 步驟 14/20
    第二天上午做鏡面液：將一包草莓QQ糖拆開倒入小盆中，再倒入45ML的鮮橙汁。
  • 步驟 15/20
    隔水加熱至完全溶化。
  • 步驟 16/20
    取出冷藏好的幕斯蛋糕，再倒入放涼後QQ糖橙汁液。
  • 步驟 17/20
    入冰箱再冷藏40分鐘。
  • 步驟 18/20
    時間到了，取出蛋糕，用電吹風小檔稍吹幾下，方便脫模。
  • 步驟 19/20
    成功脫模了。
  • 步驟 20/20
    搭配著草莓奶昔，這樣的禮物還不錯吧。
小貼士

1、草莓醬再打細點更好 2、加少許郎姆酒可以解魚膠粉的腥膩，沒有也可不加 3、最後的鏡面覺得麻煩也可省略 4、家中沒有電吹風，改用熱毛巾捂一會兒，也行。

釋出於 2022-12-27
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