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雙莓慕斯流心蛋糕
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那笑語淺酌

鮮果家裡只有草莓，還有些藍莓乾和藍莓醬，一盒淡奶油做吐司用了些，容器採用的做蛋糕的硬紙杯，蛋糕底用的酥性餅乾，不用搗碎直接放到了紙杯底部。

時間:1-2小時
食材
動物性淡奶油 200g
草莓 200g
藍莓幹 60g
藍莓醬 40g
白糖 40g
酥性餅乾 5片
牛奶 30g
吉利丁片 2片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    2片吉利丁片分別切小塊用涼水泡軟
  • 步驟 2/18
    藍莓幹用溫水洗淨充分泡開
  • 步驟 3/18
    泡好的藍莓幹控水加奶用料理機攪打成糊
  • 步驟 4/18
    加入藍莓醬攪勻
  • 步驟 5/18
    小火加熱至開，關火加入1片瀝乾水的吉利丁片攪拌至融化放涼備用
  • 步驟 6/18
    100克淡奶油里加10克白糖打至七成發
  • 步驟 7/18
    酥性餅乾放入杯子底部
  • 步驟 8/18
    將藍莓糊倒入奶油糊中攪拌均勻
  • 步驟 9/18
    分別倒入5個紙杯中稍微震出氣泡，放入冰箱冷藏一小時
  • 步驟 10/18
    下面製作草莓糊，草莓洗淨加糖20克入料理機攪打成糊
  • 步驟 11/18
    取2/3草莓糊燒開關火加入1片瀝乾水分的吉利丁片至融化放涼備用
  • 步驟 12/18
    餘下的草莓糊小火熬製稍微濃稠成草莓醬放涼備用
  • 步驟 13/18
    100克淡奶油里加10克白糖打至七成發
  • 步驟 14/18
    加入草莓糊拌勻，取出冰箱裡的紙杯
  • 步驟 15/18
    先在中間加入適量草莓醬
  • 步驟 16/18
    再把草莓奶油糊小心的填滿空間，
  • 步驟 17/18
    最後加蓋保鮮膜入冰箱冷藏過夜
  • 步驟 18/18
    冷藏好的雙莓慕斯流心蛋糕從冰箱裡拿出來，用熱毛巾捂一下杯子的外圍，撕掉杯體，裝飾鮮果即可食用。
小貼士

1：動物性淡奶油打至七成發就可以，最好的就是打至出現紋路馬上消失的狀態。

2：我做的心急沒有過篩，做好的糊最好用篩子過慮一下，吃起來會更滑。蛋糕建議至少冷藏四個小時以上。

釋出於 2019-06-13
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