雙色慕斯流心蛋糕 - 雙色慕斯流心蛋糕的做法,雙色慕斯流心蛋糕怎麼做好吃,雙色慕斯流心蛋糕的家常做法 - 京細菜譜

雙色慕斯流心蛋糕

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國兒童不遺

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雙色慕斯流心蛋糕是【烘焙甜點】4月第2課的作業，老師是飄兒78。請看老師的教學帖子：

飄兒78老師也是我們【烘焙甜點】小組的組長哦，組長辛苦了，謝謝組長老師安排的這堂課，讓我學會了做雙色慕斯流心蛋糕。組長做的雙色慕斯流心蛋糕真漂亮，贊一個！

時間:1-2小時

食材

醇巧克力 45g

動物性淡奶油 250ml

大黃油餅乾 100g

芒果肉 300g

純牛奶 50ml

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/36

準備好兩個芒果。切出芒果肉300g做蛋糕，剩下的切成小粒做蛋糕表面裝飾。
步驟 2/36

芒果肉分成兩份，一份220g，一份80g。
步驟 3/36

220g芒果肉里加入白糖5g，擠入3滴檸檬汁，放進料理機裡打成泥。再將芒果泥分成兩份，一份150g用來做慕斯，一份70g用來做流心。
步驟 4/36

做蛋糕底：黃油隔水融化。
步驟 5/36

將大黃油餅乾放入保鮮袋裡打碎。
步驟 6/36

將餅乾碎倒入容器裡和液態黃油拌勻。
步驟 7/36

模具底部鋪入一張圓形錫紙。
步驟 8/36

然後倒入拌勻的餅乾碎，用勺子壓實，放進冰箱冷藏。
步驟 9/36

做巧克力慕斯糊：取吉利丁粉8g用涼水稀釋。
步驟 10/36

蛋黃用電動打蛋器打至顏色變淡。
步驟 11/36

準備好醇巧克力。
步驟 12/36

鍋裡倒入牛奶，放入醇巧克力煮至變融。
步驟 13/36

倒入稀釋好的吉利丁粉，攪拌均勻。
步驟 14/36

倒入蛋黃液，攪拌均勻。
步驟 15/36

倒入朗姆酒，攪拌均勻，成巧克力糊。
步驟 16/36

另取一個容器裡倒入動物性淡奶油100ml，加入白糖15g。
步驟 17/36

淡奶油用電動手蛋器打至七成發。
步驟 18/36

打發好的淡奶油倒入巧克力糊裡拌勻成巧克力慕斯糊。
步驟 19/36

將模具從冰箱裡拿出來，巧克力慕斯糊過篩到模具裡，放入冰箱冷藏一小時。
步驟 20/36

做芒果慕斯糊：吉利丁粉8g用涼水稀釋。
步驟 21/36

容器裡倒入動物性淡奶油150g，加入白糖10g。
步驟 22/36

淡奶油用電動打蛋器打發，倒入稀釋好的吉利丁粉。
步驟 23/36

淡奶油打至七成發。
步驟 24/36

倒入芒果泥150g拌勻成芒果慕斯糊。
步驟 25/36

然後將芒果慕斯糊過篩。
步驟 26/36

芒果慕斯糊做好了。
步驟 27/36

將模具從冰箱裡拿出來，倒入薄薄一層芒果慕斯糊。
步驟 28/36

用80g芒果肉在中間圍一圈，如圖。
步驟 29/36

將芒果泥70g倒入圈內。
步驟 30/36

餘下的芒果慕斯糊從邊緣開始倒至蓋住芒果泥，稍微晃動平整後，放入冰箱冷藏四個小時或以上。
步驟 31/36

冷藏好的雙色慕斯流心蛋糕用熱毛巾捂一下外圍，方便脫模。
步驟 32/36

準備好裝飾材料：檸檬片、番茄沙司、芒果粒、薄荷葉。
步驟 33/36

隨意裝飾即可。
步驟 34/36

成品！
步驟 35/36

切一塊看看~
步驟 36/36

看看~不錯吧？

小貼士

1、模具底部鋪入一張圓形錫紙，更容易脫模。

2、餅乾一定要壓實，不壓實脫模切件的時候很容易散掉。

3、動物性淡奶油最好打至出現紋路馬上消失的狀態。

4、餘下的芒果慕斯糊一定要從邊緣開始倒，以免中間的流心部分會溢位來。

5、建議冷藏四個小時或冷藏過夜。

釋出於 2022-10-01