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雙色慕斯流心蛋糕
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stationery恐懼

這一款蛋糕是不用烤箱烤的，雖然過程是有點複雜，但想到外面賣的生日蛋糕絕大部分用的是植物奶油，對人體的健康有害，而且口感差。而自己只要花費一點點時間和心思，一款漂亮又美味的蛋糕就很容易做出來的，看著自己親手做的健康衛生的精美蛋糕這一切的辛苦都是值得。

時間:1-2小時
食材
奧利奧餅乾 4包
動物性淡奶油 500ml
芒果肉 300g
純牛奶 50ml
白糖 45g
醇黑巧克力 40g
黃油 40g
吉利丁片 3片
朗姆酒 5ml
蛋黃 1個
檸檬汁 3滴
巧克力豆 少許
糖珠 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/33
    所有的材料備齊。
  • 步驟 2/33
    把黃油隔熱水融化。
  • 步驟 3/33
    奧利奧去中間的糖心，用料理機打成粉。
  • 步驟 4/33
    6寸的模具下面鋪上油紙。
  • 步驟 5/33
    把融化好的黃油倒進奧利奧餅乾粉裡，攪拌勻。
  • 步驟 6/33
    把拌勻的奧利奧餅乾粉倒入磨具裡用擀麵杖輕輕壓實，把它放冰箱的冷藏室裡。
  • 步驟 7/33
    用涼水把切小塊1.5片吉利丁片泡軟。
  • 步驟 8/33
    蛋黃用電動打蛋器打至顏色變淡即可。
  • 步驟 9/33
    容器裡倒入牛奶，放入巧克力煮至融化。
  • 步驟 10/33
    把泡軟的吉利丁片倒進牛奶巧克力拌勻。
  • 步驟 11/33
    加入朗姆酒進巧克力糊裡攪勻。
  • 步驟 12/33
    最後倒入蛋黃拌勻。
  • 步驟 13/33
    取一個容器裡倒入淡奶油100ml，加入15g白糖，用電動手蛋器打至七成發即可。
  • 步驟 14/33
    把巧克力糊倒入淡奶油裡拌勻成巧克力慕斯糊。
  • 步驟 15/33
    把巧克力慕斯糊過篩到奧利奧餅乾粉裡，再次放入冰箱冷藏一小時。
  • 步驟 16/33
    另外的1.5片吉利丁片切小塊共樣用涼水泡軟。
  • 步驟 17/33
    芒果去皮去核切小塊分成兩分。220克和80克
  • 步驟 18/33
    220g芒果肉里加入白糖5g，倒入3滴檸檬汁。
  • 步驟 19/33
    放進料理機裡打成芒果泥，再把芒果泥分成兩份，150克和70克。
  • 步驟 20/33
    另外的淡奶油150g加入白糖10g打發成七成。
  • 步驟 21/33
    吉利丁片隔水煮融。
  • 步驟 22/33
    倒入芒果泥150g進打好的淡奶油裡拌勻成芒果糊，最後加入吉利丁水拌勻芒果慕斯糊。
  • 步驟 23/33
    把芒果慕斯糊過篩到從冰箱裡的拿出的巧克力慕斯糊上。
  • 步驟 24/33
    中間圍上芒果肉。
  • 步驟 25/33
    另外70克芒果泥倒入芒果圈裡。
  • 步驟 26/33
    最後把餘下的芒果慕斯糊從邊緣開始倒至蓋住芒果泥。放入冰箱4個小時以上或是過夜。
  • 步驟 27/33
    另外250克的淡奶油加入15克的白糖。
  • 步驟 28/33
    用電動打蛋器將其打發。
  • 步驟 29/33
    用熱毛巾把磨具外面包一會，就很容易脫模了。
  • 步驟 30/33
    把另一包奧利奧分成兩瓣，留下有糖的那一面。
  • 步驟 31/33
    用巧克力沾一點點奶油，把它沾在餅乾上。
  • 步驟 32/33
    用奶油把蛋糕抹平。
  • 步驟 33/33
    再把奧利奧餅乾帖在蛋糕上再散上糖粒即可。
小貼士

如果蛋糕體的奧利奧不要那麼厚的話，可以減少餅乾量，一包也可。

餅乾粉要壓實以免切開蛋糕的時會散開。

蛋糕表面可以用各種水果來代替。

蛋糕放入冰箱裡最少要4個小時以，糕體才會凝固。

釋出於 2020-02-20
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