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雞爪木瓜花生湯
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冰雪七色花愛戀

木瓜果皮光滑美觀，果肉厚實細緻、香氣濃郁、汁水豐多、甜美可口、營養豐富，有“百益之果”、“水果之皇”、“萬壽瓜”之雅稱，是嶺南四大名果之一。木瓜富含17種以上氨基酸及鈣、鐵等，還含有木瓜蛋白酶、番木瓜鹼等。半個中等大小的木瓜足供成人整天所需的維生素C。木瓜在中國素有“萬壽果”之稱，顧名思義，多吃可延年益壽。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞爪 6個
木瓜 1個
花生 80g
鹽 適量
味精 適量
魚露 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    花生提前隔夜浸泡， 然後洗淨瀝乾水分備用；
  • 步驟 2/6
    木瓜去皮切成大小一致的小塊；
  • 步驟 3/6
    置鍋火上，加入適量的水， 水開後倒入雞爪， 焯點血水與浮沫後撈出過一遍涼水備用；
  • 步驟 4/6
    另取淨鍋置火上，加入適量清水， 倒入雞爪，花生；
  • 步驟 5/6
    大火煮20分鐘後，倒入切好的木瓜；
  • 步驟 6/6
    轉中火煮至花生，雞爪，木瓜變軟， 加入鹽魚露，味精進行調味即可出鍋。
小貼士

1.花生提前浸泡，以縮短煮的時間；

2. 煲湯用的木瓜建議用半生熟的，太熟的建議生吃；

3.煮湯過程要保持湯水沸騰的狀態，這樣出來的湯才會濃郁。

釋出於 2019-06-13
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