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木瓜雪耳湯
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唐僧耍流氓依通

木瓜銀耳湯是一道廣東省的漢族傳統名點，屬於粵菜，清甜滋潤。很適合現在秋風起的時候飲用。煲湯的木瓜適合用比較生的，即皮青一點的。我喜歡放點南北杏，因為南北杏能祛痰寧咳、潤腸，而且有口感，咬起來脆脆的，這道湯可以做甜湯也可以做鹹湯。熟的木瓜可以生吃，成熟的木瓜呈金黃色，味鮮甜，含有豐富的維生素和蛋白酶，而未熟的木瓜，果皮青綠，肉色淡黃，宜作煲湯。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞殼 400g
木瓜 600g
雪耳 100g
南北杏 50g
油 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    把材料準備好。
  • 步驟 2/7
    雞殼去皮和肉膘，還有內臟，焯水後，洗乾淨備用。
  • 步驟 3/7
    木瓜去皮，切小件。
  • 步驟 4/7
    雪耳泡軟，切小塊，洗乾淨。
  • 步驟 5/7
    砂煲煮開水，先放雞殼去煮。
  • 步驟 6/7
    再把木瓜，雪耳還有南北杏全部放進砂煲一起煲一個小時左右。
  • 步驟 7/7
    喝湯。
小貼士

1.煲湯的木瓜適宜用生一點的。

2.此湯可以不放雞肉，改放冰糖，煲糖水，效果也很好。

釋出於 2019-10-14
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