Name: 木瓜酥皮派
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 蘇菜
Ingredients: 木瓜 100g; 糯米粉 50g; 冷凍酥皮 210g; 鹽 1g; 白糖 50g; 酵母 2g; 黃油 15g; 雞蛋液 適量

木瓜酥皮派

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做了不少木瓜餡，想起冰箱裡有提前做好的千層酥皮，烤個酥皮派不錯，可以不用現做酥皮了。出爐的酥皮派趁熱咬上一口，外皮酥得直掉渣，裡面糯糯的餡料會流出來，散發著木瓜的清香味，非常好吃。

時間:30分鐘-1小時

食材

木瓜 100g

糯米粉 50g

冷凍酥皮 210g

鹽 1g

白糖 50g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

鍋內不用放油，直接倒入糯米粉，炒到微黃盛出備用。
步驟 2/13

將木瓜切成小丁。
步驟 3/13

鍋內加入150克清水、50克綿白糖、1克鹽、15克黃油，水開後，倒入木瓜丁煮兩、三分鐘。
步驟 4/13

倒入炒熟的糯米粉。
步驟 5/13

小火，繼續翻炒攪拌，炒成粘稠狀即可。
步驟 6/13

將冷凍酥皮從冰箱內取出解凍，用刀去掉邊角，分成六等份。
步驟 7/13

在其中三份上面用扎子扎小孔。
步驟 8/13

取適量餡料放在有小孔的麵皮上面，四周留出空隙。
步驟 9/13

在每一片的四周邊緣刷上蛋液，注意不要把蛋液弄到切口上。
步驟 10/13

將另外三片面片分別蓋在餡料上，用叉子或其它工具將四周邊緣輕按一下。
步驟 11/13

將面坯移入烤盤，在表面刷上蛋液，並用刀片割出三道深達內餡的口子。
步驟 12/13

烤箱預熱170度，將烤盤放入烤箱中層，烤二十分鐘。
步驟 13/13

出爐。

小貼士

1 、木瓜餡的實際用量大概是材料用量的三分之一。因為材料少了，餡料不好炒制，所以多做了一些，可以留做它用。

2、冷凍酥皮是事先做好的千層酥皮，用時解凍擀開即可。

釋出於 2019-06-13

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