jxcaipu logo
葡萄酥皮派
6.2萬 熱度 43 收藏
Islandland

派是一類非常多變的甜品，不同餡料與派皮的組合，帶來無窮多的創意口味。用千層酥皮製作的派，口感酥脆，融合甜美的餡料，很容易讓人產生滿足感。

生活就像裹著千層酥皮的派，永遠有想不到的驚喜。咬開酥脆的派皮，吃到的是蘋果餡，菠蘿餡，還是葡萄乾餡？

參考分量：4個

烘焙：200度，烤箱中層，上下火，25分鐘左右。烤到表面微金黃色即可

食材
葡萄乾 280克
千層酥皮面團 1份
全蛋液 適量
水 280ML
糖 90克
玉米澱粉 12克
鹽 1/4小勺
檸檬汁 15ML
黃油 15克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    葡萄乾酥皮派的製作方法：把千層酥皮面團擀成0.25CM左右的厚度，切成8個長寬為10CM×17CM的長方形(或切成你所希望的大小)。每兩片可以製作一個派。先取其中兩片
  • 步驟 2/8
    用叉子在其中一片上均勻叉上一些小孔，防止麵皮在烤的時候鼓起
  • 步驟 3/8
    在麵皮中央填上1/4份葡萄乾餡。注意要在麵皮四周留出1.5CM左右的寬度
  • 步驟 4/8
    在麵皮周圍刷上一層全蛋液
  • 步驟 5/8
    蓋上另外一層面皮
  • 步驟 6/8
    用手輕壓麵皮周圍，讓兩層面皮粘合在一起
  • 步驟 7/8
    在麵皮表面刷上一層全蛋液
  • 步驟 8/8
    用薄而且鋒利的刀片(如干淨的刮鬍刀片)在麵皮上斜劃三道刀口，劃穿麵皮，深及餡料。鬆弛15分鐘後，放進預熱好200度的烤箱，大概烤25分鐘，烤到表面微金黃色即可
小貼士

1、葡萄乾餡料的濃稠度，可以透過玉米澱粉的用量來調節。如果增加配方中玉米澱粉的用量，得到的葡萄乾餡就會比較稠，相反，則會比較稀。

2、表面的刀口需要劃穿麵皮，一定要使用薄而且鋒利的刀片來劃。刮鬍刀片是一個非常好的選擇。

釋出於 2019-01-03
19
相關菜譜
寫評論