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重油香蕉蛋糕
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alteration若馨

家裡有兩根香蕉，放得有點過了，表皮有些斑斑點點，用來做烘焙再好不過，香蕉獨特的香氣在烤的時候被無限放大，讓人不禁趴在烤箱邊上咽口水

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 120g
雞蛋 2個
黃油 100g
細砂糖 65g
紅砂糖 35g
牛奶 30g
香蕉 125g
泡打粉 1/2勺
小蘇打 1/4勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    打蛋盆洗淨擦乾，保證打蛋盆乾淨並且無油無水，打入雞蛋並且加入細砂糖和紅砂糖，用電動打蛋器高速打發。
  • 步驟 2/10
    雞蛋要打發到非常濃稠的狀態，提起打蛋器的時候，打蛋器上的蛋液緩緩滑落，並且可以在盆裡畫出花紋，花紋不會馬上消失
  • 步驟 3/10
    把黃油和牛奶加熱融化成液態，加入打發好的雞蛋液裡，並用打蛋器攪打均勻。(黃油的溫度不要太高，40多度最好)
  • 步驟 4/10
    把香蕉用擀麵杖搗打成泥狀
  • 步驟 5/10
    把香蕉泥加入第4步的雞蛋液裡，攪拌均勻成為香蕉蛋糊
  • 步驟 6/10
    把麵粉、泡打粉、小蘇打混合過篩後，加入香蕉蛋糊裡
  • 步驟 7/10
    用橡皮刮刀把麵粉和香蕉蛋糊拌勻
  • 步驟 8/10
    把蛋糕麵糊倒入模具
  • 步驟 9/10
    放進預熱好的烤箱，180度，烤箱中層，上下火，烤約25分鐘，如表面上色可加蓋錫紙
  • 步驟 10/10
    冷卻後切塊即可
小貼士

1、烤焙的時間和溫度僅供參考，請根據烤箱實際情況酌情調整。檢測香蕉蛋糕是否烤熟的方法：用竹籤插入蛋糕內部，拔出竹籤後，竹籤上沒有粘黏物，就表示好了。注意不要烤過頭，否則蛋糕口感會發幹。

2、儘量選擇熟透的香蕉，表皮發黑的最好，這樣烤出來的蛋糕才夠香。

3、配方里的泡打粉和小蘇打請不要省略，否則會影響蛋糕的口感。此配方的新增劑已經儘可能減量，請放心，不會對健康造成影響。

4、烤好的蛋糕，冷卻後，切成小塊食用。如要儲存請注意密封，室溫放置即可，不要放冰箱冷藏室，否則蛋糕會變硬。此蛋糕視季節及儲存條件可儲存4-7天，建議儘早食用。

釋出於 2020-01-10
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