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彩椒菠蘿咕咾肉
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小跳酷酷一劍姢

好吃

時間:10-30分鐘
食材
菠蘿 200g
豬裡脊肉 300g
油 適量
鹽 適量
番茄沙司 適量
白糖 適量
彩椒 適量
料酒 適量
生粉 適量
蛋清 適量
麵粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    裡脊肉洗淨後切成均勻的薄片
  • 步驟 2/18
    用鹽，料酒，蛋清，生粉醃製2小時
  • 步驟 3/18
    菠蘿洗淨外表，分大小半切開
  • 步驟 4/18
    用小刀劃成小塊後取出果肉
  • 步驟 5/18
    泡在淡鹽水中20分鐘後過冷開水撈起
  • 步驟 6/18
    準備番茄沙司
  • 步驟 7/18
    彩椒洗淨切小塊
  • 步驟 8/18
    醃製好的肉片裹上面粉，用手搓成圓球
  • 步驟 9/18
    油鍋5分熱下入
  • 步驟 10/18
    炸至變色後撈起
  • 步驟 11/18
    待微涼再一次入鍋炸成金黃色撈起
  • 步驟 12/18
    洗鍋，鍋內倒入橄欖油
  • 步驟 13/18
    溫油倒入番茄沙司煸炒均勻
  • 步驟 14/18
    倒入古老肉
  • 步驟 15/18
    倒入菠蘿肉
  • 步驟 16/18
    翻炒均勻後加入適量的開水和生抽
  • 步驟 17/18
    加入白糖後嘗試味道，調整到適合自己的口味為止
  • 步驟 18/18
    倒入彩椒，翻炒均勻後出鍋
小貼士

喜歡吃酸甜味，汁水也不落下，所以用橄欖油，這樣更健康一些。

菠蘿肉先要用淡鹽水泡後再用，預防中毒現象。

控制油溫不要炸老了。

釋出於 2020-02-12
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