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菠蘿酸梅肉
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玩籃球

早段時間就學了一個脆炸糊的方子，可以做天婦羅的，但一直就沒機會試驗一把，仔細一想，其實先用瘦肉試一下也是可以的嘛，說幹就幹，麻利地取出兩塊瘦肉，調好了麵糊，炸了起來，剛出鍋就試了一塊，果然是日料裡天婦羅的炸糊味呢，嘻嘻，味道超正的，一口一個酥脆，並且裡面的肉一點都不幹柴，還是嫩嫩滴哦~

時間:30分鐘-1小時
食材
瘦肉 300g
菠蘿 1個
油 適量
鹽 適量
白砂糖 適量
味極鮮 1勺
酸梅醬 適量
青紅椒 120g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    菠蘿一個，把果肉取出，切片，放入淡鹽水中浸泡10分鐘。
  • 步驟 2/14
    青紅椒切滾刀塊。
  • 步驟 3/14
    瘦肉切大薄，然後用鹽，糖，味極鮮碼上味。
  • 步驟 4/14
    準備脆炸糊（麵粉，生粉，糯米粉，泡打粉，清水）。
  • 步驟 5/14
    鍋內油溫達到六成熱時，把裹了麵糊的肉片放入炸制。
  • 步驟 6/14
    經過二次復炸後，撈出瀝乾油備用。
  • 步驟 7/14
    鍋內留底油，把青紅椒放入煸炒至斷生，然後加入少許的鹽進味。
  • 步驟 8/14
    跟著把菠蘿也放入一起翻炒。
  • 步驟 9/14
    當菠蘿可以感到有明顯熱度時，盛出備用。
  • 步驟 10/14
    鍋內放極少量的水，然後把酸梅醬放入，此時可以試試味，如果感到有點酸的話，可以加糖，調勻味道。
  • 步驟 11/14
    然後用點生粉水勾芡。
  • 步驟 12/14
    當鍋內的酸梅汁大滾時，把炸好的肉放入快速翻拌，均勻地包裹住酸梅汁。
  • 步驟 13/14
    然後把事先炒過的青紅椒與菠蘿也放入翻炒。
  • 步驟 14/14
    兜勻出鍋。
小貼士

做這個菜時，當肉裹上糊炸好時，鍋內就要開始快速地煮制酸梅汁，並且快速的翻勻，馬上食用，等時間長了，裹在外面的糊回軟了就沒有酥脆的感覺，不好吃了~

釋出於 2020-01-10
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