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鳳梨酥
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Mars呆萌

從小就喜歡吃鳳梨酥，以前都是買臺灣或澳門出的鳳梨酥，現在自己做了，雖然成本有點高，但還是很喜歡自己做來吃。

時間:1-2小時
食材
菠蘿 1個
冬瓜 1000g
糖桂花 40g
低粉 100g
牛油 80
全脂奶粉 40
糖粉 20
鹽 1g
雞蛋 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好鳳梨和冬瓜。 我的鳳梨在百果園買的，11.8一斤，一個就34元了，切成小塊
  • 步驟 2/13
    把冬瓜切成薄片
  • 步驟 3/13
    煲冬瓜，煲到透明。撈起備用 煲冬瓜的水可以直接喝
  • 步驟 4/13
    將撈起的冬瓜剁蓉，用紗布包起來，擠幹冬瓜備用
  • 步驟 5/13
    鳳梨讓百果園切成小塊
  • 步驟 6/13
    剁蓉，用紗布包起來，擠幹鳳梨，將擠出的鳳梨水放在平底鍋
  • 步驟 7/13
    平底鍋內放入冬瓜蓉、鳳梨蓉、鳳梨水、糖粉、糖桂花。試試味道，如果你買的鳳梨不甜就適量加點糖粉和糖桂花。熬到收汁為止。冷卻後備用
  • 步驟 8/13
    鳳梨酥皮的原料。總統黃油、美枚低粉、雀巢全脂奶粉、太古糖粉、神丹雞蛋、加鹽
  • 步驟 9/13
    1、黃油打發到乳白色加雞蛋打發到混合 2、篩入低粉和奶粉攪拌均勻就好 這一步和做曲奇一樣的
  • 步驟 10/13
    將酥皮和餡 分好。包好。我通常按照模具的大小分的。沒有特意去稱。連模一起放入烤箱烤，170度15分鐘
  • 步驟 11/13
    烤後冷卻後可以脫模
  • 步驟 12/13
    成果照
  • 步驟 13/13
    包裝好的鳳梨酥
小貼士

1、如果你買的鳳梨不甜就適量加點糖粉和糖桂花。

2、記得烤的時候要連模一起烤，因為鳳梨酥很容易因為蓬鬆而變形

3、烤的時候記得看著，別烤焦。各家烤箱溫度不一樣。

4、最後一點很重要！做鳳梨酥一定要有充足的時間，我第一次做了2小時，餡料熬得久。

釋出於 2019-12-30
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