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【手工美食】蘋果乳酪芝士撻
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涵霜隨夢而飛

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
無鹽黃油 125克
白砂糖 100克
鹽 2.5克
雞蛋 1個
蛋黃 1個
低筋麵粉 250克
奶油乳酪 100克
淡奶油 140克
糖粉 60克
蘋果 1/4個
無 無
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    將雞蛋和蛋黃打入小碗中，打散備用。
  • 步驟 2/18
    黃油室溫軟化後加糖。
  • 步驟 3/18
    用電動打蛋器打發。
  • 步驟 4/18
    分次加入蛋液。
  • 步驟 5/18
    攪打均勻。
  • 步驟 6/18
    篩入低筋麵粉和鹽，蓋保鮮膜放冰箱冷藏一小時。
  • 步驟 7/18
    稱取25克/個小麵糰。
  • 步驟 8/18
    搓圓壓扁，放入模具。
  • 步驟 9/18
    輕輕按壓至均勻佈滿撻膜，邊緣比模具高出一點，用叉子插上小洞，以免鼓起。
  • 步驟 10/18
    放入預熱好的烤箱，上下火180度，25分鐘。 取出晾晾備用。
  • 步驟 11/18
    奶油乳酪100克加淡奶油40克，放入盤中。
  • 步驟 12/18
    隔水加熱，不斷攪拌。
  • 步驟 13/18
    淡奶油100克加糖粉60克，隔冰打至7分發。
  • 步驟 14/18
    倒入晾晾的乳酪糊中。
  • 步驟 15/18
    攪拌均勻，加入切碎的蘋果，混合均勻。
  • 步驟 16/18
    用勺子裝入撻皮中。
  • 步驟 17/18
    放入烤箱中層，180度約15分鐘。
  • 步驟 18/18
    出爐晾涼即可直接食用。
小貼士

1、製作麵糰加蛋液時，注意分次加入，以免油水分離；

2、撻皮面團做好後一定要先冷藏一下；

3、捏製撻皮時不要太薄。

4、這個配方面團沒用完。

釋出於 2020-02-17
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