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芹菜炒西蘭花
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若雪櫻花草大

西蘭花營養豐富,含蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿蔔素,營養成份位居同類蔬菜之首,被譽為“蔬菜皇冠”。西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效,菜花含維生素C較多,比大白菜、番茄、芹菜都高,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明,患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降,胃液中的維C濃度也顯著低於正常人。除了抗癌以外,西蘭花還含有豐富的抗壞血酸,能增強肝臟的解毒能力,提高機體免疫力。而其中一定量的類黃酮物質,則對高血壓、心臟病有調節和預防的功用。同時,西蘭花屬於高纖維蔬菜,能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收,進而降低血糖,有效控制糖尿病的病情。

時間:10-30分鐘
食材
西蘭花 450g
芹菜 50g
適量
適量
蠔油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    新鮮西蘭花一朵。
  • 步驟 2/10
    切小件用水泡十分鐘再衝洗乾淨。
  • 步驟 3/10
    鍋裡煮開水,放西蘭花焯一下。
  • 步驟 4/10
    倒出來瀝乾水備用。
  • 步驟 5/10
    芹菜切小段備用。
  • 步驟 6/10
    熱鍋下油,把芹菜爆香。
  • 步驟 7/10
    再把焯過水的西蘭花倒入翻炒。
  • 步驟 8/10
    用蠔油加水調一點汁。
  • 步驟 9/10
    直接淋入西蘭花上面,再翻炒均勻即可。
  • 步驟 10/10
    上碟,開吃。
小貼士

西蘭花也可以不焯水,但焯了水炒的時候就不用炒那麼久了,而且焯水可以幫助去掉農藥。

釋出於 2019-06-26
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