肉夾饃 - 肉夾饃的做法,肉夾饃怎麼做好吃,肉夾饃的家常做法 - 京細菜譜

肉夾饃

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越獄alas

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看過很多人做荷葉餅，但模樣多多少少有些差別，我也做上兩個小強版的荷葉餅給大家看看。感覺荷葉餅應該夾上肉吃，可沒有醬肉之類的，只能自己動手做幾個肉餅夾在荷葉餅裡吃，跟肉夾饃的感覺差不多，再夾上一片生菜，更有點像漢堡，只不過這個漢堡是中式的。

時間:30分鐘-1小時

食材

麵粉 150g

豬肉餡 50g

蝦仁 50g

雞蛋 1個

生菜 50g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

麵粉中加酵母，用適量溫水和成軟硬適中的光滑麵糰。
步驟 2/13

蓋保鮮膜醒發至兩倍大。
步驟 3/13

將醒好的麵糰分成兩份，揉出空氣，擀成扁圓形，上面刷一層色拉油。
步驟 4/13

將面片折起成半圓形。
步驟 5/13

用叉子在邊緣壓出條紋。
步驟 6/13

在距兩邊三分之一處的縱向面，用刮板向內壓出兩條溝，同時把摺疊處中心捏出柄狀。
步驟 7/13

再將叉子橫著立起，用叉子邊緣在距兩邊三分之一處的面坯表面各壓兩條線。
步驟 8/13

成型後的荷葉餅坯醒二十分鐘左右，蒸鍋內放涼水，開中火，水開後蒸二十分鐘。
步驟 9/13

關火後，悶兩三分鐘再開蓋出鍋。
步驟 10/13

蝦仁去蝦腸，吸乾水分，放入豬肉餡中，加入少許洋蔥碎、胡椒粉、花椒粉、鹽、香油、蠔油、料酒，一個雞蛋，一湯匙澱粉，攪打上勁。
步驟 11/13

平底鍋內刷油，舀入肉餡，攤成小餅。
步驟 12/13

煎至兩面上色即可。
步驟 13/13

將肉餅加一片生菜，夾入荷葉餅中即可。

小貼士

荷葉餅蒸好後，一定要在鍋裡悶兩三分鐘再開啟蓋子，如果馬上開蓋，麵餅表面遇到冷空氣，會出現很多小泡，變得不光滑了。

釋出於 2019-06-14