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熗拌萵筍
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額爾古納的陳鴻宇

萵筍，又名萵苣、生筍、白筍、千金菜等。萵筍口感鮮嫩，爽脆,色澤淡綠，如同碧玉一般，製作菜餚可葷可素，可涼可熱。它還具有獨特的營養價值，不同於一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。最近新學了一道既漂亮又美味，既簡單又省事的熗拌萵筍。

時間:10分鐘內
食材
萵筍 1根
油 適量
鹽 適量
桂皮 1小段
香菇 3朵
姜 2片
幹辣椒 3個
醬油 適量
醋 適量
芝麻 適量
白糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    萵筍去皮，切成梳子花刀,就是前幾刀不切斷，最後一刀切斷；
  • 步驟 2/7
    切好的萵筍放入碗中，加入鹽醃製出水；
  • 步驟 3/7
    將萵筍沖洗乾淨，瀝乾水分，放入盤中，加入鹽、醋、醬油、白糖；
  • 步驟 4/7
    加入桂皮，薑絲；
  • 步驟 5/7
    鍋中放油，放入香菇絲煸炒；
  • 步驟 6/7
    另鍋上火，放入油和香油，加入辣椒或花椒爆香，淋在萵筍上。
  • 步驟 7/7
    再撒上芝麻即可。
小貼士

1、萵筍切成梳子花刀，一是便於入味，二可以美觀。

2、萵筍進行醃製，多餘的水份去除後會很清脆。

釋出於 2019-12-30
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