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糊辣肉片
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我家是無辣不歡的，一般來說我家用萵筍作食材都與辣椒分不開。好像拌三絲、魚香肉絲、燒菜裡面都是放了辣椒的。這不就連木耳肉片到了我家餐桌，都被改成了糊辣肉片了！這道菜是女兒極喜歡的，平時都嚷嚷著減肥，只要有這道菜，她才會多吃一點點飯

時間:10-30分鐘
食材
豬腰柳肉 300g
萵筍 500g
黑木耳 50g
幹黃花 50g
油 150ml
鹽 適量
泡姜 適量
泡海椒 適量
豆粉 適量
油辣椒 1勺
老抽 少許
大蒜 1個
雞精 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    腰柳肉剔去筋膜片成肉片，加2匙豆粉、適量鹽、少許雞精、老抽和勻醃製
  • 步驟 2/17
    萵筍摘洗乾淨
  • 步驟 3/17
    切片後加點鹽稍稍醃一下
  • 步驟 4/17
    黃花、黑木耳泡發好摘洗乾淨
  • 步驟 5/17
    泡姜泡海椒
  • 步驟 6/17
    剁粒
  • 步驟 7/17
    蒜片
  • 步驟 8/17
    一小勺豆粉、少許鹽、雞精、油辣椒、水調成芡汁
  • 步驟 9/17
    油溫合適時放花椒炸香
  • 步驟 10/17
    蒜片爆香
  • 步驟 11/17
    泡姜、泡海椒粒煸香
  • 步驟 12/17
    肉片下鍋翻炒
  • 步驟 13/17
    肉變色時即刻撈出
  • 步驟 14/17
    鍋裡餘油放萵筍片、黃花、木耳翻炒，加適量鹽
  • 步驟 15/17
    肉片下鍋混勻
  • 步驟 16/17
    調好的芡汁下鍋翻炒
  • 步驟 17/17
    加少許雞精裝盤
小貼士

1.家裡吃一頓做不了這麼多，我準備得有第二天的便當

2.醃肉片時可稍稍多放一點豆粉，這樣口感會更滑嫩

3.泡姜泡海椒剁粒是因為：剁粒更出味，也不會浪費（原來切絲，吃的時候都給扔了，太浪費）

4.肉片變色撈出是以免肉片吵得時間長了會變老

5.家裡沒大蔥了，所以沒加（跑腿的不在家）

釋出於 2020-01-03
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