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萵筍肉餡餅
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X教授exclusive

這款餡餅家人最愛吃的，餡料裡有菜有肉，很對他們的胃口，假若問他們想吃什麼點心時，點的最多也是這道煎餅......

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 200g
萵筍 200g
豬肉餡 200g
油 適量
鹽 4g
醬油 2湯匙
蠔油 1湯匙
紅蔥頭 4個
雞粉 2g
香油 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    麵粉裡滴1克鹽，加上適量清水，揉成光滑的麵糰，遮上保鮮膜或乾淨的溼布，餳發半小時
  • 步驟 2/13
    肉餡裡調入鹽、醬油、蠔油、香油、雞粉攪拌均勻，醃製片刻
  • 步驟 3/13
    萵筍去皮洗淨，刨絲，紅蔥頭去皮洗淨
  • 步驟 4/13
    紅蔥頭剁碎放入肉餡裡
  • 步驟 5/13
    萵筍絲一起放入
  • 步驟 6/13
    全部食材再混合攪拌均勻，肉餡調好後接著做麵皮
  • 步驟 7/13
    取出麵糰在案板上揉好，分開幾個小麵糰
  • 步驟 8/13
    小麵糰擀薄
  • 步驟 9/13
    放入餡料
  • 步驟 10/13
    包起，捏緊封口
  • 步驟 11/13
    平底鍋燒熱，放適量油，放入餡餅中小火煎至兩面焦黃色
  • 步驟 12/13
    撒下少量清水
  • 步驟 13/13
    遮上鍋蓋，小火煎燜片刻，利用水蒸氣將餅內的肉餡快速焗熟，水乾即可
小貼士

麵粉不用酵母發酵，直接用清水合成麵糰，擀麵皮時不用太厚，比餃子皮稍微厚一點就可以了，煎過後要撒下清水焗幾分鐘，這樣才能保證餡料熟透。餡料按自己喜好搭配。

釋出於 2020-03-30
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