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西蘭花炒蝦仁
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斷橋殘雪龔程

只要哪道菜加了蝦仁，我兒子就愛吃，所以這道菜經常出現在我家餐桌上~很多人以為番茄、辣椒等是含維生素C最豐富的蔬菜，其實，西蘭花的維生素C含量比它們都要高，也明顯高於其他普通蔬菜。而且，西蘭花中的維生素種類非常齊全，尤其是葉酸的含量豐富，這也是它營養價值高於一般蔬菜的一個重要原因。

時間:10分鐘內
食材
西蘭花 200g
蝦仁 6個
胡蘿蔔 30g
油 適量
鹽 適量
蠔油 1湯匙
蒜 3瓣
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    因為西蘭花的生長結構不好清洗，還容易藏匿小蟲子，所以用鹽水浸泡30分鐘，然後清洗乾淨，擇成小朵。
  • 步驟 2/10
    胡蘿蔔切片。
  • 步驟 3/10
    蝦仁去頭、剝皮，從背部下刀剖成兩半，這樣蝦仁遇熱後會捲起來，很好看。
  • 步驟 4/10
    鍋中燒水，放少許鹽，水開後放入西蘭花和胡蘿蔔片焯水30秒，這時西蘭花顏色成翠綠色撈出過涼水，然後控水待用。
  • 步驟 5/10
    焯西蘭花的水中倒入少許料酒，放入蝦仁焯30秒撈出控水。
  • 步驟 6/10
    蒜切片。
  • 步驟 7/10
    淨鍋上火，放植物油，油熱後，放入蒜片爆鍋。
  • 步驟 8/10
    倒入西蘭花、胡蘿蔔片和蝦仁翻炒片刻。
  • 步驟 9/10
    加入一湯匙蠔油翻炒均勻。
  • 步驟 10/10
    加入少許鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。
小貼士

1.西蘭花雖然營養豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將西蘭花放在鹽水裡浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助於去除殘留農藥。

2..西蘭花焯水後顏色會變的更加鮮豔，但要注意的是，在燙西蘭花時，時間不宜太長，否則失去脆感，焯水後，應放入涼開水內過涼，撈出瀝淨水再用。

釋出於 2020-04-07
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