jxcaipu logo
糖醋帶魚
6.8萬 熱度 750 收藏
心事stillness

在電視上學的一道糖醋帶魚，雖然沒有完成照菜譜做因為有些調料家裡沒有，但是味道還是很不錯的，就是粉撲到稍為多些。否則外皮應該會更好。肉質是很嫩的酸甜味很不錯

時間:10-30分鐘
食材
帶魚 700g
油 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
姜 適量
醋 適量
糖 適量
生粉 適量
柱候醬 1勺
麻油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    帶魚買的時候已經代為去掉內臟，和邊鰭，
  • 步驟 2/13
    洗淨用鹽，姜，胡椒粉醃20分鐘左右。
  • 步驟 3/13
    醃好的帶魚沾上生粉， 別粘太多，我這次粘多了。
  • 步驟 4/13
    熱油鍋放薑片煎出味啦 將薑片剷起或拔往一邊
  • 步驟 5/13
    放下沾了粉的帶魚煎
  • 步驟 6/13
    不要勤翻 將一面煎黃了煎另一面 擔心粘鍋 可以晃動平底鍋。
  • 步驟 7/13
    然後放醋、白糖 醋和糖的比例是1：1
  • 步驟 8/13
    放點清水
  • 步驟 9/13
    因為家裡醬油用完了，我改放柱候醬 居可以增色也可以調味。
  • 步驟 10/13
    蓋上鍋蓋大火燜煮 煮開了改中小火
  • 步驟 11/13
    收汁 出鍋前淋些麻油
  • 步驟 12/13
    煎好的糖醋帶魚
  • 步驟 13/13
    裝碟 撒上蔥花 趁熱吃啦
小貼士

撲粉是 不要撲太多

糖醋比例1：1

帶魚比較腥 用姜，鹽，胡椒粉醃製 既入味又避腥

釋出於 2019-12-31
73
相關菜譜
寫評論