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香煎帶魚
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久醉繞心絃夏芙

這種帶魚叫牙帶，帶魚要比較大條的才好吃。但是市場上不是每天都有賣這麼大條帶魚的，只是偶爾才會有，當我發現有賣的時都會買點回來煎，這魚肉質很嫩，魚刺也不是很多，大人寶寶吃都不錯，我喜歡煎的黃面黃黃的，香香酥酥的拿來配粥吃。

時間:10-30分鐘
食材
帶魚 300g
油 適量
鹽 適量
大蒜 適量
姜 適量
小蔥 適量
生抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    帶魚清洗乾淨後切片，撒一層鹽，鍋內熱油倒入帶魚片，攤平。
  • 步驟 2/7
    薑絲蒜米蔥花切好備用。
  • 步驟 3/7
    帶魚在鍋內用中大火煎到一面有點發黃後翻面。
  • 步驟 4/7
    用同樣的方法慢慢煎慢慢翻面直到另一面煎黃。
  • 步驟 5/7
    撒上薑絲蒜米。
  • 步驟 6/7
    把切斷的蔥花也撒在魚上面，開小火慢慢把蔥的香味燜出。
  • 步驟 7/7
    把魚煎熟後倒入少許生抽。
小貼士

1.開始放入魚時要用中大火不要用小火，高溫可以讓魚皮蛋白質快速凝固，煎的魚不會那麼爛。

2.待魚煎熟再放姜蒜，姜蒜放的太早魚還沒熟的話會焦的。

釋出於 2019-12-31
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