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蟹籽魚米石榴包
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羽逸之光糜

最近椰風把前兩年的老菜重新做了不少，覺得該拿出點來供朋友們分享分享吧，還請同志們多提意見，哈哈！

時間:30分鐘-1小時
食材
鱸魚 半尾
荸薺 200g
肉 3個
雞蛋 2個
鹽 1茶匙
胡椒粉 1茶匙
澱粉 1茶匙
雞粉 1茶匙
橄欖油 1湯匙
蟹籽 1匙
胡蘿蔔 適量
蔥 少許
香菜梗 適量
大松仁 1湯匙
姜 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    把魚剔出肉，抽去酸筋以去腥味。 (呵呵，椰風的鱸魚圖片找不到了，就拿桂魚的示範吧！從魚肉中間橫切，剔出兩邊的淨肉。
  • 步驟 2/7
    雞蛋去黃留清，魚肉切成豌豆大上漿，荸薺拍碎、胡蘿蔔和蔥姜切成綠豆大的顆粒、松仁用溫油浸炸香酥、香菜用開水焯過。
  • 步驟 3/7
    鍋中放橄欖油，煸香蔥薑末，放荸薺肉和胡蘿蔔末炒熟，最後放魚肉輕輕炒到變白，用鹽和雞粉調味、撒炸香的松仁。
  • 步驟 4/7
    把鍋用油溜淨，舀一勺蛋清放入，慢慢煎成薄薄的白蛋皮。
  • 步驟 5/7
    把炒好的松仁玉米包裹在蛋皮中。
  • 步驟 6/7
    用焯軟的香菜梗扎住口。用乾淨的廚房剪刀剪去多餘的邊和香菜頭兒。
  • 步驟 7/7
    用小勺把蟹籽放到石榴包上即可。
小貼士

蟹籽魚米石榴包中鱸魚肉潔白滑嫩。松仁不但含不飽和脂肪酸，而且香酥馥郁；蟹籽的卵磷脂和維生素A 以及w-3脂肪酸含量豐富，它和松仁、橄欖油的脂肪既可以幫助胡蘿蔔中的維生素A原被人體更好的吸收、又可以滋潤魚肉更加鮮美醇香。營養功效：

鱸魚是我國的四大名魚之一，鉀鈉比例恰當、蛋白質含量非常豐富，其中含有較多的維生素A和無機鹽，特別是含硒非常多，而且營養吸收率也比較高。具有補虛壯體、益脾健胃、補充肝腎的食療功效。平常人均可食用，尤利於手術後恢復或孕產婦補充營養、增加免疫力、安穩胎動之用。

釋出於 2022-03-09
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