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黃米石榴包
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奎奎奎北

這個石榴包的做法也相對簡單，餡料是黃白相間，軟糯香甜，偏粘，想來不能是小米和大米，只能是黍米，也就是黃米了。

食材
麵粉 適量
黃米 適量
大米 適量
溫水 適量
發酵粉 適量
白糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    黃米和大米混合，加入少許清水，放入蒸鍋蒸40分鐘，米熟爛
  • 步驟 2/20
    蒸熟後，趁熱加入白糖，攪拌均勻
  • 步驟 3/20
    涼涼，備用
  • 步驟 4/20
    溫水300克
  • 步驟 5/20
    加入發酵粉2克（我的電子稱稱小額有誤差），攪拌均勻，化開發酵粉
  • 步驟 6/20
    加入麵粉600克
  • 步驟 7/20
    和成光滑的麵糰，放溫暖的地方發酵
  • 步驟 8/20
    發酵至兩倍大
  • 步驟 9/20
    將發酵好的麵糰取出，揉成光滑的麵糰
  • 步驟 10/20
    將麵糰向四周揪成四方形
  • 步驟 11/20
    用擀麵杖擀成圓餅
  • 步驟 12/20
    用圓形煎蛋器取形
  • 步驟 13/20
    取黃米餡放在外皮上
  • 步驟 14/20
    用刀子將其均分成8份
  • 步驟 15/20
    捏合其中的一個小片。捏合裡面，外面不捏
  • 步驟 16/20
    依次捏完
  • 步驟 17/20
    將其朝中間位置聚攏。18、用手指聚攏整形
  • 步驟 18/20
    整形完成，二次醒發
  • 步驟 19/20
    蒸鍋放水，箅子刷油，將石榴包放入
  • 步驟 20/20
    蒸鍋燒開水，出熱氣開始，15分鐘，關火，燜5分鐘開蓋子即可
小貼士

1、黃米比大米多放些，黏度大，容易成團。

2、清水和麵粉的比例為1：2，稍硬些，容易整形。

3、均分成8部分，每一部分捏合時，裡面捏合，外面不捏，出來的形狀好看。

4、二次醒發的時間不要太久，不然蒸出來的石榴包矮胖，不好看。

釋出於 2018-06-28
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