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怪味脆炸魚
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noted水龍頭

今天做的怪味脆炸魚，用的就是這個調味料。

時間:10-30分鐘
食材
鱸魚 550g
油 適量
鹽 適量
白砂糖 2勺
生抽 2勺
生粉 適量
料酒 1勺
姜 4片
小蔥白 2條
檸檬 1個
紅尖椒 1條
香菜 少許
蒜頭 5瓣
魚露 1勺
香油 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    鱸魚宰殺好，洗乾淨
  • 步驟 2/13
    從尾部開始，把魚肉片出來
  • 步驟 3/13
    只取魚肉
  • 步驟 4/13
    把魚肉切成3-4cm的小段
  • 步驟 5/13
    加入鹽，糖，生抽，生粉，料酒
  • 步驟 6/13
    再放入生薑片和小蔥末醃製，然後放入冰箱2小時，以便更好的入味
  • 步驟 7/13
    從冰箱取出後，放入適量的生粉
  • 步驟 8/13
    鍋內油溫3成熱的時候放入魚塊
  • 步驟 9/13
    怪味汁的原料
  • 步驟 10/13
    把紅椒，檸檬皮，蒜頭，香菜都切成末待用
  • 步驟 11/13
    怪味調味汁（香菜末，蒜末，紅椒末，魚露，鹽，生抽，糖，香油，檸檬皮，檸檬汁）
  • 步驟 12/13
    鍋內魚塊炸好後，放在吸油紙上吸吸油，就可以啦
  • 步驟 13/13
    最後裝好盤，配上怪味汁就能吃嘍
小貼士

1、炸魚塊的時候，鍋先燒熱，然後放油，待油溫有3成熱的時候，中小火，然後放入魚塊，此時不要急於翻動魚塊，讓它自己慢慢的炸，炸挺住了，撈出再復炸一遍就OK啦。

2、魚肉在醃製的時候，可以早些醃好，然後等要吃的時候取出來一炸就可以了，特別適合上班一族。

釋出於 2020-01-02
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