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豆豉醬香魚塊
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醜圛袁命題壽

好吃

時間:10-30分鐘
食材
草魚 700g
五花肉 50g
油 適量
糖 5g
姜 適量
蒜 適量
豆豉 15g
豆瓣醬 15g
醋 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    草魚一條宰殺清洗乾淨
  • 步驟 2/15
    切段，加蔥薑絲，胡椒粉，黃酒，鹽醃製10分鐘
  • 步驟 3/15
    拍上幹澱粉
  • 步驟 4/15
    入油鍋炸透
  • 步驟 5/15
    炸好的魚塊撈出備用
  • 步驟 6/15
    鍋中放少量油，炒香姜蒜末和豆豉
  • 步驟 7/15
    再放入一點五花肉碎炒出油，這樣魚肉更鮮嫩，不會柴
  • 步驟 8/15
    肉末炒好後加入豆瓣醬
  • 步驟 9/15
    炒至出紅油
  • 步驟 10/15
    加水約400毫升，加入糖和黃酒及適量的醋
  • 步驟 11/15
    湯汁煮開
  • 步驟 12/15
    加入炸好的魚塊
  • 步驟 13/15
    中小火燜燉10分鐘
  • 步驟 14/15
    湯汁基本收幹，放入黃瓜要一點清香味
  • 步驟 15/15
    最後撒上香蔥碎即可
小貼士

炸魚的時候一定要拍些幹澱粉，這樣魚塊燉煮時不會爛。

釋出於 2019-11-27
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