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小米辣煮魚
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一兩cite

今天用的辣椒只有小米辣，單純的酸辣，連湯汁都是酸辣開胃，非常的好喝，與水煮魚相比，少了油膩，而且魚肉非常的鮮嫩！

時間:10-30分鐘
食材
草魚 700g
韭菜 100g
洋蔥 150g
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
料酒 適量
蒜頭 適量
生薑 適量
小米辣 50g
蠔油 適量
生粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    草魚處理乾淨切片。
  • 步驟 2/8
    韭菜切段，洋蔥切片，姜蒜切粒。
  • 步驟 3/8
    將魚片裝入碗中，加入雞蛋一個，生抽，料酒，鹽，生粉拌勻醃20分鐘。
  • 步驟 4/8
    小米辣剁碎。（儘量剁碎點）
  • 步驟 5/8
    熱油炒香姜蒜粒，加入小米辣粒。
  • 步驟 6/8
    倒入清水煮開，加入醃好的魚及湯汁，加入適量的蠔油，加蓋煮10分鐘。
  • 步驟 7/8
    開蓋加入洋蔥煮開。
  • 步驟 8/8
    最後撒上韭菜略煮即可。
小貼士

在醃魚的時候其實可以只用一個蛋清就好了，我是直接把蛋黃也加了進去。

釋出於 2019-11-27
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