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爆魚
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安和醉江南倦客

魚的家常燒法紅燒魚，是在媽媽那裡學來的。自從來到好豆後，學會了油炸著吃，油炸雞翅，大排等，這次用半條草魚做爆魚吃。現炸好後，平時不太愛吃魚的女兒一下子就吃了兩塊。可見我估的爆魚味道不一般。

時間:10-30分鐘
食材
草魚 1000g
油 適量
鹽 適量
老薑 適量
生抽 適量
雞蛋 1個
胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    草魚半條。去掉魚脊骨。
  • 步驟 2/7
    用刀劈成大魚片
  • 步驟 3/7
    全部劈好，放在籃子裡，洗淨。瀝去水份。
  • 步驟 4/7
    倒入大碗內，放入適量鹽，胡椒粉，少量料酒，適量姜沫，攪勻。再放入適量生抽攪勻。醃製2小時。
  • 步驟 5/7
    碗內打入一個雞蛋，打散開。放入少許生粉，攪勻。醃好的魚片放入碗內，粘上蛋液。
  • 步驟 6/7
    放入加熱好的油鍋內，開始炸。一面炸好，翻面再炸。直到魚熟。撈起，瀝去油。
  • 步驟 7/7
    按以上方法，全部炸好。外脆裡嫩。
小貼士

可以把打散，加入少量生粉的蛋液直接倒在醃製好的魚片上，攪勻。這樣比較方便。

釋出於 2019-11-27
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