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雪菜蒸魚
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小米椒哩

好吃

時間:10-30分鐘
食材
鯽魚 500g
菜油 適量
鹽 適量
雪菜 適量
生薑 適量
糖 適量
大蔥 適量
香蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    把雪菜洗乾淨後放在通風處吹乾
  • 步驟 2/15
    把雪菜切成小段
  • 步驟 3/15
    然後加入適量的鹽，用雙手搓一下
  • 步驟 4/15
    放進容器裡壓實儲存一週左右
  • 步驟 5/15
    準備一條鯽魚，洗乾淨，並在背上切上幾道口子
  • 步驟 6/15
    把生薑切絲
  • 步驟 7/15
    把醃好的雪菜擠下湯汁
  • 步驟 8/15
    鯽魚裝進盆子裡撒上生薑
  • 步驟 9/15
    再鋪上雪菜
  • 步驟 10/15
    澆上適量的料酒
  • 步驟 11/15
    再雪菜上均勻的撒點糖
  • 步驟 12/15
    再澆點菜油
  • 步驟 13/15
    放進鍋裡蒸十分鐘左右
  • 步驟 14/15
    撒上大蔥絲再蒸三分鐘
  • 步驟 15/15
    最後撒上香蔥即可
小貼士

注：醃製雪菜時的容器要乾燥，裝進雪菜後要密封起來

醃雪菜時就加了鹽醃的，所以蒸魚時不必再加鹽了；

紹興人做這道菜時一般是不加糖和菜油的，可以吃到魚的原汁原味

釋出於 2019-11-27
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