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雪菜黃魚羹
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帕特里克奎恩

這道菜我很喜歡，現在這季節那種小黃油超級的新鮮，我看見之後總要忍不住買回家，幹煎好了泡入調好的料汁裡撈起，早上過泡飯那是一級棒的，還有就是這道雪菜黃魚羹，調的淡味一點有時候就直接當主食吃的。

時間:10-30分鐘
食材
小黃魚 210g
油 適量
鹽 適量
雪菜 適量
小蔥 適量
生薑 適量
澱粉 適量
料酒 適量
香油 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    黃魚洗淨，準備雪菜
  • 步驟 2/14
    準備蔥段和生薑片
  • 步驟 3/14
    把魚放入盆中加入蔥段，生薑片和料酒醃製一小時
  • 步驟 4/14
    之後蒸鍋水開後加入蓋上蒸八分鐘左右熄火，趁熱把魚骨去掉
  • 步驟 5/14
    雪菜洗淨後切碎
  • 步驟 6/14
    準備水澱粉
  • 步驟 7/14
    熱鍋溫油下入生薑片爆香
  • 步驟 8/14
    倒入雪菜爆炒出香味
  • 步驟 9/14
    加入開水大火煮開
  • 步驟 10/14
    加入魚肉和料酒
  • 步驟 11/14
    先嚐試味道，加鹽調味
  • 步驟 12/14
    倒入適量香油增香去腥
  • 步驟 13/14
    水澱粉勾薄芡
  • 步驟 14/14
    最後再加入適量雞精熄火出鍋
小貼士

1.蒸好的黃魚去骨很方便，拎起魚一頭魚肉和骨頭自然分開了。

2，雪菜鹹淡不同，加入時候要根據不同的雪菜加入，偏鹹的要用清水浸泡去掉一點鹹味再烹飪

釋出於 2019-06-24
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