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雪菜黃魚羹
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凹臣遣徘守

黃魚的營養價值很高，最妙的在於它的“蒜瓣肉”沒有碎刺，很適合做羹類。買到很新鮮的小黃魚做湯羹既味道鮮美又很有營養。

時間:10-30分鐘
食材
小黃魚 500g
油 適量
鹽 適量
雪菜 適量
料酒 適量
白胡椒粉 適量
雞精 適量
生粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    小黃魚洗淨去魚鱗，魚鰭，魚肚連頭一起剪掉。
  • 步驟 2/14
    雪菜
  • 步驟 3/14
    生薑片和小蔥。
  • 步驟 4/14
    把魚放進盆裡，倒入料酒，適量的鹽，白胡椒粉，生薑片和小蔥。
  • 步驟 5/14
    冷水上鍋蒸10分鐘。
  • 步驟 6/14
    蒸好的魚，去除上面的生薑片和蔥
  • 步驟 7/14
    左手拿著魚骨，右手用筷子拉下魚肉，順便用筷子把魚邊的刺清理了，基本上沒魚刺了。
  • 步驟 8/14
    處理好的魚肉
  • 步驟 9/14
    雪菜洗淨，我買的是開袋即食的，還是不放心洗了一下，用油把雪菜煸香出鍋待用。
  • 步驟 10/14
    湯鍋清水大火燒開
  • 步驟 11/14
    先把魚肉倒進去，加料酒去腥。
  • 步驟 12/14
    再倒入適量的雪菜，不要太多哦，雪菜很鹹的，大火燒開
  • 步驟 13/14
    用生粉和水拌勻。
  • 步驟 14/14
    把拌好的芡倒入鍋中勾芡，之後加適量的雞精，撒蔥花，適量的白胡椒粉，關火。
小貼士

家裡有小孩和老人小心魚刺。

釋出於 2022-09-12
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