芹菜黃魚羹
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伎滌仁苛弊
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這是舟山人餐桌上常見的一道家常菜，也經常作為飯店裡端上來用以暖胃的第一道熱菜。做法並不複雜，但想要吃得安心，在取肉剔刺的環節還需多一份細心呢。
烹飪步驟
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步驟 1/9
取一條大黃魚的魚肉，小心地剔除乾淨魚刺後，剁碎 -
步驟 2/9
加料酒、澱粉醃製片刻
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步驟 3/9
芹菜切丁備用
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步驟 4/9
鍋中放少許油加熱後，將大黃魚魚骨放入鍋中煎制
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步驟 5/9
煎至兩面金黃後加入足量熱水，大火燒開
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步驟 6/9
撈出魚骨，加入魚肉和芹菜丁
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步驟 7/9
倒入一碗水澱粉並攪勻，加鹽調味
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步驟 8/9
待魚肉和芹菜都煮熟後，關火，倒入打散的雞蛋清，一邊倒一邊用筷子在鍋內快速撥散
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步驟 9/9
出鍋裝盤即可
釋出於 2018-08-27
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