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雪菜黃魚
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KyouanSama

順德的名菜之一，此外我所知道的它的名菜還有豆豉鯪魚油麥菜，蔥油芥藍，雙皮奶等等，順德真的是一個好地方，有機會我好想親自試試

時間:10-30分鐘
食材
雪菜 3大勺
紅辣椒 3g
姜 2g
蔥 3g
黃魚 1條
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
糖 適量
雞粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    黃魚處理乾淨擦乾水分在背部斜切三道，翻面一樣操作
  • 步驟 2/10
    加料酒和鹽摸勻靜置15分鐘
  • 步驟 3/10
    蔥切蔥花
  • 步驟 4/10
    姜切絲
  • 步驟 5/10
    黃魚表面摸澱粉，放入燒熱的油鍋兩面煎香
  • 步驟 6/10
    把魚推至鍋邊，爆香蔥姜，辣椒段（我省略了）
  • 步驟 7/10
    爆香雪菜
  • 步驟 8/10
    加入糖，鹽
  • 步驟 9/10
    加入水蓋蓋燜煮
  • 步驟 10/10
    中途翻面一次，最後大火收汁，加雞粉調味即可
小貼士

加紅辣椒段味道更好，我因為口腔潰瘍，就沒有加

釋出於 2024-11-24
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